Cordonnier aux pêches à l'ancienne

Préchauffer le four à 400°.

Mélanger la farine et le sel; couper en deux le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine de maïs grossière.

Couper le reste du shortening jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de petits pois. Saupoudrer d'eau sur le mélange et remuer doucement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange tienne.

Presser en boule lisse.

Divisez la pâte en trois.

Sur une planche légèrement farinée ou sur une toile à pâtisserie, étalez un tiers de la pâte sur 1/8 de pouce d'épaisseur.

Couper en petits morceaux d'environ 1 x 3 pouces.

Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 8 minutes.

Couvrir le reste de la pâte et continuer avec les instructions de remplissage.