Pastel de doble limón a la antigua usanza

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal sobre un trozo de papel encerado.

Combine la ralladura de limón y el azúcar granulada en una licuadora o procesador de alimentos.

Muele hasta que la ralladura de limón esté casi tan fina como el azúcar.

Batir la mantequilla y el azúcar con limón en el tazón de la batidora hasta que esté suave y esponjoso.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que quede suave y fluido.

Agrega extracto de limón.

Mezcle para combinar (la apariencia cuajada está bien).

Agrega los ingredientes secos tamizados.

Mezclar hasta que quede suave.

Transfiera a un molde desmontable engrasado de 8 1/2 pulgadas.

Superficie lisa con espátula.

Hornee a 325° en el centro del horno hasta que tenga un color claro y al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio, aproximadamente 35 minutos.