Ensalada de diente de león a la antigua usanza

Lave y recoja bien las hojas para asegurarse de que no quede ningún grano de arena.

Secar sobre toallas de papel; romper en pedazos y enfriar. Freír el tocino hasta que esté crujiente.

Retire toda la grasa menos 2 cucharadas y escurra el tocino sobre toallas de papel.

Agrega el azúcar, la harina y la sal a la grasa.

Cocine y revuelva durante 3 minutos.

Agrega el vinagre y el agua y deja hervir, revolviendo constantemente.

Agrega la cebolla picada y las verduras.

Mezcle bien para cubrir bien; tape y cocine 2 o 3 minutos, solo para que los dientes de león se ablanden.

Sirva adornado con los trozos de tocino.

Una buena ensalada que disfrutábamos en Iowa cuando yo era niño.

Los dientes de león siempre abundaban en el jardín de todos.