Biscuits à l'avoine

Placez les grilles dans le tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 350°.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le macis.

Dans un autre grand bol, mélanger le beurre et le sucre et, à l'aide d'un batteur électrique à main, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.

Augmentez la vitesse au maximum et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

(Éteignez de temps en temps le batteur et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.)

Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

Ajoutez les œufs au mélange de beurre, un à la fois, en attendant que le premier soit complètement incorporé avant d'ajouter le dernier.

Incorporer la vanille. Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum.

Ajoutez le mélange de farine, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (raclez le bol de temps en temps).

Éteignez la machine, incorporez les flocons d'avoine, les raisins secs et les pacanes avec une spatule en caoutchouc.

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

À l’aide d’une cuillère, déposez de grosses cuillères à soupe de pâte sur les feuilles, espacées d’environ 2 pouces.