Норвежский рыбный мусс

Обсушить рыбу и пропустить через блендер.

Работайте как пюре до получения однородной массы. Добавьте кукурузный крахмал, соль, перец и мускатный орех, затем постепенно добавляйте молоко и сливки.

Смесь должна быть похожа на густые сливки.

По желанию можно добавить еще приправ.

Вылейте смесь в 8-дюймовую форму для пудинга, смазанную маслом и панированную; накрыть фольгой.

Поместите форму в кастрюлю с кипящей водой и готовьте при температуре 375° в течение 45–60 минут или пока мусс не застынет.

При необходимости добавьте в кастрюлю еще воды. Выложите на горячее блюдо и украсьте петрушкой, обжаренными грибами или креветками.

Подавайте с коричневым маслом или соусом из креветок. Получается 6 порций.