Sopa de almejas de Nueva Inglaterra
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1/4 c. tocino o cerdo salado finamente cortado, 1/4 c. cebolla picada, 2 latas (7 oz.) de almejas picadas o enteras, 2 c. patatas peladas cortadas en cubitos y 1/2 c. agua, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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En una olla grande, cocine y revuelva el tocino y la cebolla hasta que la cebolla esté tierna.
Escurrir las almejas y reservar el licor.
Agrega el licor de almejas, las patatas y el agua a la cebolla y el tocino.
Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.
Justo antes de servir, añade las almejas, la leche, la sal y la pimienta.
Calentar completamente.
Rinde 6 porciones.
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