Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Dans une bouilloire de 8 litres à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Incorporer progressivement la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez suffisamment d’eau au liquide des palourdes pour faire 4 tasses.

Incorporez-le lentement au mélange de farine.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez les pommes de terre, le poivre et l'ail.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes.

Ajouter les palourdes, le lait, la crème et le beurre.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes, en remuant souvent.

Donne 14 tasses.