Muschelsuppe aus New England

In einem 8-Liter-Kessel bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Zwiebeln hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind.

Nach und nach Mehl einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Muschelflüssigkeit 4 Tassen ergibt.

Rühren Sie es langsam in die Mehlmischung ein.

Unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht eingedickt ist. Geben Sie Kartoffeln, Pfeffer und Knoblauch hinein.

Abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Muscheln, Milch, Sahne und Butter hinzufügen.

Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis alles vollständig erhitzt ist.

Ergibt 14 Tassen.