Riz sauvage aux champignons

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le riz sauvage, le beurre et 1/2 t de sel.

Réduire le feu ; couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Incorporer le riz brun, couvrir et laisser mijoter encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Pendant que le riz cuit, faire dorer le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et l'égoutter en laissant 2 cuillères à soupe de jus de bacon dans la poêle.

Faire revenir les champignons, les oignons, les poivrons et le céleri dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le bouillon et le reste du sel et porter le mélange à ébullition.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à consistance lisse et incorporer au mélange de champignons.

Cuire 2 minutes jusqu'à épaississement, puis incorporer les amandes et les morceaux de bacon.

Égouttez le riz et ajoutez le mélange de champignons.