Pilz-Veggie-Burger

2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Öl geben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen.

Kochen und rühren Sie die Pilzmischung, bis die Pilze ihren Saft abgegeben haben und der Saft fast verdampft ist (ca. 10 Minuten).

Gekochte Pilze auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Pilze in eine große Schüssel geben.

Haferflocken und Semmelbrösel untermischen; Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack noch mehr hinzufügen.

Parmigiano-Reggiano-Käse unter die Mischung rühren, gefolgt von Eiern.

Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten lang stehen, damit die Krümel überschüssige Flüssigkeit aufsaugen. (Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Mischung bei Bedarf in den Kühlschrank stellen, um sie später zu kochen.) Befeuchten Sie die Hände mit etwas Pflanzenöl oder Wasser, nehmen Sie etwa 1/4 Tasse der Mischung auf und formen Sie sie zu Burgern.

Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Burger 5 bis 6 Minuten in der Pfanne braten, bis sie braun und durchgegart sind.