Batata frita com hambúrguer de lentilha e cogumelo

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Para fazer o ovo de linhaça, misture a farinha de linhaça e a água em uma tigela pequena e mexa. Reserve.

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.

Assim que o óleo começar a brilhar, adicione os cogumelos e cozinhe até que a maior parte do suco tenha evaporado, 7-8 minutos.

Adicione o molho de soja e a páprica e cozinhe por mais 2-3 minutos. Reserve em uma tigela grande.

Aqueça outra colher de sopa de azeite em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione a cebola e cozinhe por 3-5 minutos, até ficar semitranslúcido. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos. Adicione o sal e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.

Transfira a cebola para um processador de alimentos e adicione as lentilhas, a aveia e o ovo de linhaça. Pulse até ficar grosso, cerca de 10-15 pulsos.

Transfira a mistura de lentilhas para a tigela com os cogumelos. Misture bem, usando as mãos se necessário, e depois forme 5 hambúrgueres. Coloque em uma assadeira e cubra com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos.

Enquanto os hambúrgueres congelam, prepare as batatas fritas. Em uma tigela média, misture as batatas, um fiozinho de azeite, a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta até ficar bem revestido.

Espalhe as batatas fritas em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.

Retire os hambúrgueres do freezer. Em uma panela grande, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione 2-3 hambúrgueres, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Cozinhe por 5 minutos, depois vire e cozinhe por 5 minutos do outro lado. Repita com os hambúrgueres restantes.

Para montar os hambúrgueres, cubra cada pão com um hambúrguer e, em seguida, coloque a mostarda dijon, as rodelas de tomate e a rúcula.

Sirva as batatas fritas com ketchup.

Aproveitar!