Frites de burger aux lentilles et aux champignons

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Pour préparer l'œuf de lin, mélangez la farine de lin et l'eau dans un petit bol et remuez. Annuler.

Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce que la plupart des jus se soient évaporés, 7 à 8 minutes.

Ajoutez la sauce soja et le paprika et laissez cuire encore 2-3 minutes. Réserver dans un grand bol.

Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit semi-translucide. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes. Ajoutez le sel et le poivre et laissez cuire encore 2 minutes.

Transférez l'oignon dans un robot culinaire, puis ajoutez les lentilles, les flocons d'avoine et l'œuf de lin. Pulser jusqu'à consistance épaisse, environ 10 à 15 impulsions.

Transférer le mélange de lentilles dans le bol avec les champignons. Bien mélanger, en utilisant vos mains si besoin, puis façonner 5 galettes. Placer sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'une pellicule plastique, puis congeler pendant 20 minutes.

Pendant que les galettes gèlent, préparez les frites. Dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre, un filet d'huile d'olive, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Étalez les frites sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes.

Sortez les galettes du congélateur. Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez 2-3 galettes, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire 5 minutes, puis retourner et cuire 5 minutes de l'autre côté. Répétez avec les galettes restantes.

Pour assembler les hamburgers, garnissez chaque pain d'une galette, puis recouvrez de moutarde de Dijon, de tranches de tomates et de roquette.

Servir les frites avec du ketchup.

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