Pilz-Linsen-Burger-Pommes

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Um das Leinsamen-Ei zuzubereiten, vermischen Sie das Leinsamenmehl und das Wasser in einer kleinen Schüssel und rühren Sie um. Beiseite stellen.

In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die Pilze hinzufügen und kochen, bis der größte Teil des Safts verdampft ist (7–8 Minuten).

Sojasauce und Paprika dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. In einer großen Schüssel beiseite stellen.

Einen weiteren Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3–5 Minuten lang, bis sie halb durchscheinend ist. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die Zwiebel in eine Küchenmaschine und fügen Sie dann die Linsen, die Haferflocken und das Leinsamenei hinzu. Pulsieren, bis eine grobe Masse entsteht, etwa 10-15 Pulse.

Die Linsenmischung mit den Pilzen in die Schüssel geben. Gut vermischen, bei Bedarf auch mit den Händen, dann zu 5 Pastetchen formen. Auf ein Backblech legen und mit Plastikfolie abdecken, dann 20 Minuten einfrieren.

Während die Patties gefrieren, bereiten Sie die Pommes vor. In einer mittelgroßen Schüssel die Kartoffeln, einen Schuss Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gut bedeckt ist.

Die Pommes auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten backen.

Nehmen Sie die Pastetchen aus dem Gefrierschrank. In einem großen Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, zwei bis drei Frikadellen hinzufügen. Dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird. 5 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite 5 Minuten braten. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Pastetchen.

Um die Burger zusammenzustellen, belegen Sie jedes Brötchen mit einem Pastetchen und schichten Sie es dann auf Dijon-Senf, Tomatenscheiben und Rucola.

Die Pommes mit Ketchup servieren.

Genießen!