Minestrone

In einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser die Nudeln etwa 6 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.

Abfluss; Unter kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.

Legen Sie die Nudeln beiseite.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

Gemüsebrühe, Tomaten, Kartoffeln, Rosmarin, Basilikum, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zum Kochen bringen und teilweise abgedeckt etwa 8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast zart sind.

Nudeln hinzufügen.

Vor dem Servieren 1 Minute köcheln lassen.

Mit Petersilie garnieren.

Für 8 Personen.