Minestrone
Minestrone es una cena impresionante. Elaborado con 1 cucharada. aceite de oliva, 2 cucharadas. aceite de maíz, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo picados y 2 zanahorias medianas picadas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Caliente el aceite en una sartén grande y pesada.
Agrega la cebolla, 2 dientes de ajo, las zanahorias y el apio.
Saltear las verduras hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las patatas, los tomates, el calabacín, las judías verdes, la pimienta negra y el agua.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega los frijoles blancos y la pasta.
Agregue más agua si la sopa está demasiado espesa.
En una licuadora, licúa la albahaca, 1 diente de ajo y 1 taza de sopa de la olla.
Regrese esta mezcla a la sopa; mezclar y servir.
Adorne con queso parmesano.
Rendimiento: Aproximadamente 2 1/2 cuartos.
Calorías aproximadas/porción
1 taza = 135.
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