الغرب الأوسط سالزبوري ستيك

يُمزج لحم الخاصرة المطحون مع فتات خبز البانكو والبيض والحليب ونصف علبة من حساء البصل وصلصة رسيستيرشاير والفلفل الأسود معًا في وعاء كبير؛ شكل إلى 5 فطائر.

تسخين مقلاة على نار متوسطة.

اطهي الفطائر في مقلاة ساخنة حتى تنضج، لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.

تذوب الزبدة في مقلاة منفصلة على نار متوسطة عالية.

يُقلى الفطر والبصل في الزبدة المذابة حتى ينضج لمدة 5 إلى 7 دقائق.

يُضاف الدقيق وحساء البصل الجاف المتبقي إلى خليط الفطر. يُطهى ويُحرَّك حتى يتكامل الدقيق تمامًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُضاف مرق اللحم البقري والماء فوق خليط الفطر مع التحريك المستمر؛ يُغلى المزيج على نار خفيفة، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة، ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يتكاثف السائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يتبل بالملح والفلفل.

ضعي شرائح اللحم ذات اللون البني في المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح شرائح اللحم ثابتة ورمادية في المنتصف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية).