Name: Caponata de berenjena al microondas
Ingredients: 1 berenjena mediana, pelada y cortada en 1/2 en rodajas; sal; 1/2 c. apio, cortado en cubitos; 1/2 c. cebolla morada dulce, picada; 1/4 c. aceite de oliva virgen extra; 1 clove ajo, machacado; 1 tomate grande, cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza); 1 tbsp vinagre de vino tinto; 1 tbsp vinagre balsámico; 1 tbsp alcaparras, enjuagadas y escurridas; 1 tbsp aceitunas maduras, picadas; 1 tbsp perejil italiano fresco, picado; Pimienta recién molida

Caponata de berenjena al microondas

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La caponata de berenjena al microondas es una cena impresionante. Elaborada con 1 berenjena mediana, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada, sal, 1/2 taza de apio cortado en cubitos, 1/2 taza de cebolla morada dulce cortada en cubitos y 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.

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👨‍🍳 Instrucciones

Coloque las rodajas de berenjena en capas en un colador grande y espolvoree ligeramente ambos lados de cada capa con sal.

Pon un plato encima de manera que descanse sobre la berenjena y pon algo pesado sobre el plato. Coloque el colador sobre un recipiente poco profundo y déjelo reposar de 1 a 2 horas para escurrir el exceso de humedad.

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