Тако со свининой по-мексикански Тако Аль Пастор

Нарежьте свиную лопатку ломтиками толщиной примерно 1 сантиметр (¼ дюйма), затем переложите в большое блюдо или миску. В средней миске смешайте пасту ахиоте, порошок чили, чесночный порошок, орегано, тмин, соль, перец, уксус и ананасовый сок, растирая и перемешивая до получения однородной массы без комочков. Залейте маринадом ломтики свинины, затем перемешайте, чтобы они были покрыты со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на срок до 3 дней.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Положите один или два ломтика ананаса на противень. Возьмите деревянную шпажку и воткните ее прямо в середину ананаса. Достаньте свинину из холодильника и проденьте ломтики на шампур, накладывая их слоями один за другим, пока вверху не останется зазор толщиной 1 дюйм (2 ½ см). Сверху положите еще один ломтик ананаса.

Запекайте около полутора часов, пока свинина не станет слегка обугленной снаружи и не станет темно-красной. Дайте мясу около 10 минут, затем нарежьте тонкие ломтики свинины и жареного ананаса.

Чтобы собрать, положите на лепешки немного свинины, затем несколько кусочков ананаса, немного лука, щепотку кинзы, ложку сальсы и немного нарезанного кубиками авокадо. Подавайте с дольками лайма.

Наслаждаться!