Schweinefleisch-Tacos nach mexikanischer Art, Tacos Al Pastor

Schneiden Sie die Schweineschulter in etwa 1 cm große Scheiben und geben Sie sie dann in eine große Schüssel oder Schüssel. In einer mittelgroßen Schüssel Achiote-Paste, Chilipulver, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Essig und Ananassaft vermischen, pürieren und umrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Gießen Sie die Marinade über die Schweinefleischscheiben und schwenken Sie sie, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen.

Legen Sie ein oder zwei Scheiben Ananas auf das Backblech. Nehmen Sie einen Holzspieß und stechen Sie ihn direkt in die Mitte der Ananas. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und stecken Sie die Scheiben nacheinander durch den Spieß, bis oben ein Abstand von 2 ½ cm entsteht. Eine weitere Ananasscheibe darüber schieben.

Etwa 1½ Stunden backen, bis das Schweinefleisch außen leicht verkohlt und tiefrot ist. Das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann dünne Schweinefleischscheiben und geröstete Ananas abschneiden.

Zum Zusammenstellen etwas Schweinefleisch auf die Tortillas legen, gefolgt von ein paar Ananasstücken, einer Prise Zwiebel, einer Prise Koriander, einem Löffel Salsa und etwas gewürfelter Avocado. Mit Limettenspalten servieren.

Genießen!