Tacos de porco estilo mexicano Tacos Al Pastor

Corte a paleta de porco em fatias de cerca de 1 centímetro (¼ pol.) E transfira para um prato grande ou tigela. Em uma tigela média, misture a pasta de urucum, a pimenta em pó, o alho em pó, o orégano, o cominho, o sal, a pimenta, o vinagre e o suco de abacaxi, amassando e mexendo até ficar homogêneo e sem grumos. Despeje a marinada sobre as fatias de porco e misture para garantir que fiquem cobertas por todos os lados. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 3 dias.

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.

Coloque uma ou duas fatias de abacaxi na assadeira. Pegue um espeto de madeira e empurre-o diretamente no meio do abacaxi. Retire a carne de porco da geladeira e passe as fatias pelo espeto, formando camadas uma após a outra até que haja um espaço de 2 ½ cm na parte superior. Coloque outra fatia de abacaxi por cima.

Asse por cerca de 1 hora e meia, até que a carne de porco esteja ligeiramente carbonizada por fora e vermelha escura. Descanse a carne por cerca de 10 minutos e depois corte fatias finas de carne de porco e abacaxi assado.

Para montar, coloque um pouco de carne de porco nas tortilhas, seguidas de alguns pedaços de abacaxi, uma pitada de cebola, uma pitada de coentro, uma colher de molho e um pouco de abacate picado. Sirva com rodelas de limão.

Aproveitar!