Courgettes farcies à la mexicaine pour grosses courges
Les courgettes farcies mexicaines pour grosses courges sont un dîner impressionnant. Fait avec 3 à 5 lb de courge, 2 c. sauce enchilada, 1 c. d'eau, 2 tranches de bacon hachées et 1/2 c. poivron, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Trancher la courge dans le sens de la longueur.
Évider le centre.
Ajouter la sauce enchilada et l'eau dans une grande casserole peu profonde.
Côté peau vers le bas, couvrir et cuire à la vapeur à 325° pendant 30 minutes.
Faire sauter le bacon 4 à 5 minutes.
Ajouter le poivron, l'oignon, les champignons et l'ail.
Cuire jusqu'à ce que les oignons soient clairs.
Retirer du feu; ajoutez du maïs, des olives, du riz, de la salsa au chili ou une autre sauce mexicaine.
Ajouter les œufs, le sel et le poivre; mélanger.
Verser dans la courge; garnir de fromage.
Couverture.
Cuire 30 à 40 minutes à 325°.
Pour 8 personnes.
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