Arroz y Frijoles Mexicanos
El arroz y frijoles mexicanos es una cena moderadamente fácil. Hecho con 1 lata (15 oz) de frijoles negros, 1 paquete (10 oz). maíz en grano entero congelado, 1 c. arroz blanco de grano largo crudo, 1 frasco (16 oz) de salsa suave espesa y con trozos y 1 1/2 taza. Cóctel de jugo de vegetales, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Calienta el horno a 375°.
En una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas o en un molde para pastel de 10 pulgadas, combine los frijoles, el maíz, el arroz, la salsa, el jugo de verduras, el comino y el orégano.
Tape y hornee de 55 a 60 minutos, revolviendo una vez a mitad del tiempo de cocción, hasta que el arroz esté tierno.
Retire la cazuela del horno, retire la tapa y espolvoree con queso.
Tapar y dejar reposar de 2 a 3 minutos, hasta que el queso se derrita.
Rinde 4 porciones.
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