Tarte mexicaine au riz et aux haricots
La tarte mexicaine au riz et aux haricots est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 2 c. haricots pinto, 1 à 2 c. cumin, 1 c. fromage cottage, 1 1/2 c. riz brun cuit et 1/2 c. oignon finement haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Réchauffez lentement les haricots pinto avec le cumin, en remuant de temps en temps. Mélanger le riz avec l'oignon, les piments jalapeño et l'œuf battu.
Utilisez le dos d'une cuillère pour étaler le mélange de riz dans un moule de 9 pouces afin de faire une « croûte ».
Étaler le fromage cottage sur le fond de la croûte.
Égouttez les haricots pinto et ajoutez-les comme couche suivante.
Cuire 20 minutes à 325°. Retirer du four et saupoudrer de fromage dessus.
Remettre au four encore 20 minutes.
Laissez reposer 10 minutes.
Pour 4 à 6 personnes.
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