Mesquite Turquia

Coloque lascas de madeira de algaroba molhadas em uma forma de torta de alumínio descartável sobre as brasas em um lado do fundo da churrasqueira externa (remova as grades para que a forma fique diretamente sobre as brasas).

É muito importante manter as lascas de madeira sempre molhadas para que fumeguem.

Cebola e cenoura; coloque na cavidade do peru.

Polvilhe a Sra. Dash na cavidade também.

Coloque o peru em uma assadeira retangular em cima da grelha, de lado.

Ligue os dois queimadores no máximo por 3/4 hora.

O queimador sob a parte maior do peru fica baixo e o outro queimador fica médio por 4 horas ou até terminar.

Este é o peru servido no jantar de Ação de Graças em Leeds.