Torta De Merengue

Misture o amido de milho, o açúcar e o sal em uma panela.

Junte a água e o suco de tangerina.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até a mistura ferver.

Ferva por 1 minuto, mexendo. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo.

Retire do fogo. Bata as gemas, despeje aos poucos uma pequena quantidade da mistura de tangerina quente e mexa.

Misture as gemas restantes com a mistura de tangerina.

Adicione a casca de tangerina e a manteiga, misturando bem.

Deixe esfriar por 10 minutos e transforme em uma massa assada.

Faça o merengue combinando 3 claras de ovo com o creme de tártaro e bata até formar espuma.

Aos poucos, acrescente o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, até que as claras fiquem firmes e brilhantes.

Espalhe sobre o recheio da massa, espalhando de forma que o merengue toque a borda da crosta ao redor.

Asse a 350° por 12 a 15 minutos ou até que o merengue esteja dourado.