فطيرة المرينغ

الجمع بين نشا الذرة والسكر والملح في قدر.

ضجة في الماء وعصير اليوسفي.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.

يغلي 1 دقيقة مع التحريك. خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.

إزالة من الحرارة. يخفق صفار البيض، ويضاف تدريجياً كمية صغيرة من خليط اليوسفي الساخن، ويقلب.

اخلطي صفار البيض المتبقي مع خليط اليوسفي.

يُضاف قشر اليوسفي والزبدة، ويُمزج جيدًا.

تبرد لمدة 10 دقائق وتحول إلى قشرة معجنات مخبوزة.

اصنعي المارينج عن طريق مزج 3 بياض بيض مع كريمة التارتار، واخفقيهم حتى يصبحوا رغويين.

يُضاف السكر تدريجيًا بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح بياض البيض قاسيًا ولامعًا.

ضعي ملعقة فوق حشوة قشرة المعجنات، ثم وزعيها بحيث يلامس المرينغ حافة القشرة في كل مكان.

تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني الذهبي.