Sopa De Albóndigas
La sopa de albóndigas es una cena moderadamente fácil. Elaborada con 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla mediana picada, 1 tallo de apio más hojas picadas, 1 lata (28 oz) de tomates y 2 cubitos de caldo de res disueltos en 2 tazas de agua hirviendo, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un placer para el público que nunca decepciona.
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Caliente el aceite en una cacerola grande y saltee la cebolla y el apio durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Agrega los tomates y el caldo, cocina a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Mientras tanto, combine la carne, el huevo, 1 cucharada de parmesano, sal y pimienta al gusto.
Forme 3 docenas de albóndigas pequeñas (de aproximadamente 1 pulgada) y colóquelas en la sopa de tomate hirviendo.
Agregue los macarrones, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los macarrones estén tiernos.
Gusto y sazón correcta. Para servir espolvoree con queso parmesano, si lo desea, y perejil. Rinde aproximadamente 2 cuartos.
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