Sopa de almejas con queso de Marilyn

En una olla, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente.

Retire el tocino, escúrralo sobre toallas de papel y desmenúcelo.

Escurrir las almejas, reservar el jugo.

Cocine y revuelva la zanahoria, el apio y la cebolla con la grasa del tocino hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega la harina, la maicena, las patatas, la sal y la pimienta.

Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté burbujeante.

Agregue el licor de almejas reservado al jugo de almejas hasta medir 3 1/2 tazas; agregue el jugo y la leche a la mezcla de verduras.

Calienta hasta que hierva y reduce el fuego a fuego lento.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.

Agrega las almejas, las papas y el queso; revuelva hasta que el queso se derrita.

Espolvorea con el tocino reservado y decora con perejil picado.