Caramelo de melaza a la antigua usanza de Mammoe

Combine el azúcar, la melaza, la mantequilla y el vinagre en una cacerola.

Cocine lentamente, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.

Hierva lentamente y constantemente, hacia el final de la cocción a 260 ° (o cuando se deja caer una pequeña cantidad en agua fría, se forman bolas muy duras).

Retirar del fuego. Vierta en un molde engrasado.

Lo suficientemente frío como para manipularlo.

(Engrase las manos). Forme bolitas con la mezcla.

Tire hasta que tenga un color amarillo claro. Estírese hasta formar una cuerda larga.

Cortar en trozos pequeños.

Envuelve cada pieza en papel encerado.