Lupes Super-Enchiladas

Zwiebeln und Rindfleisch in Öl anbraten und beiseite stellen.

Wasser und Chilipulver vermischen und beiseite stellen.

3 Esslöffel Öl erhitzen, Mehl hinzufügen und rühren, bis es braun ist.

Fügen Sie langsam die Chilipulvermischung hinzu und rühren Sie, bis sie eingedickt ist.

Tomatensauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Machen Sie die Tortillas weich, indem Sie sie in so viel heißes Öl tauchen, dass sie bedeckt sind. Nehmen Sie sie schnell heraus und lassen Sie sie abtropfen (sehr heiß, verwenden Sie eine Zange!).

Einen Teil des Fleisches in jede Tortilla geben, mit Käse belegen und aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.

Mit Tomatensauce, restlichem Fleisch, Käse und geriebenen Zwiebeln bedecken.

30 Minuten bei 350° backen.