Purê de batata com baixo teor de gordura

Numa panela grande coloque as batatas com o leite, a água, o louro, a cebola e a pimenta. Adicione água suficiente para cobrir as batatas em 2,5 cm. Leve o líquido para ferver, abaixe o fogo e deixe o líquido borbulhar continuamente por 20 minutos ou até que as batatas estejam bem macias e quase se desfazendo.

Retire as batatas da água da cozedura (descarte o louro, a cebola e os grãos de pimenta) e transfira-as para uma tigela. Não descarte a água do cozimento. Adicione 2 colheres de sopa do líquido do cozimento para amassar as batatas com um espremedor de batatas ou liquidificador até que estejam misturadas com o líquido.

Adicione mais 2 colheres de sopa de água até que as batatas fiquem claras e fofas. Adicione outra colher de sopa, se necessário. Junte a manteiga, o sal e a pimenta e sirva imediatamente. Serve 6.