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Hummer Newberg
Das ist wirklich ein tolles und einfaches Rezept. Die Soße ist ziemlich reichhaltig, Sie möchten also etwas, das gerade dick genug ist, um das Fleisch zu bedecken, aber nicht so dick, dass es es bedeckt. Allerdings wird es etwas dicker, wenn man es etwas weiter kocht, bis es fast anfängt zu köcheln, wenn man das möchte. Gehen Sie einfach nicht zu weit, sonst könnte das Eigelb anfangen, Quark zu bilden, und Sie verlieren die Geschmeidigkeit. Auf gebuttertem Toast oder in frisch gebackenen Blätterteigschalen servieren.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Hummerschwänze mit Salz würzen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Legen Sie die Schwänze mit der Fleischseite nach unten in heiße Butter und braten Sie sie etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sie gar sind.
Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Gießen Sie Sherry in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen, während Sie mit einem Holzlöffel die gebräunten Essensreste vom Boden der Pfanne abkratzen.
Etwa 1 Minute kochen, bis der Sherry auf die Hälfte reduziert ist.
Pfanne vom Herd nehmen.
Fleisch aus der Schale ziehen; Werfen Sie die Schalen weg und hacken Sie das Hummerfleisch grob.
Gießen Sie den angesammelten Saft vom Teller in die Sherry-Mischung in der Pfanne.
Sahne, Eigelb, Muskatnuss und Cayennepfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Die Sahnemischung mit der Sherrymischung verquirlen, die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren 3 bis 7 Minuten lang kochen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
Hummer in die Sauce einrühren und kochen, bis er durchgewärmt ist.
Mit Petersilie und Salz würzen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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