Homard en coquille de tomate

Faire sauter le homard dans le beurre fondu avec l'échalote.

Une fois bien chaud, ajoutez le vin de Xérès, la sauce à la crème, le persil, l'origan, le sel, le poivre et, pour une véritable satisfaction gustative, l'Accent.

Coupez le dessus des tomates; videz le contenu et conservez-le pour la soupe, la salade ou la sauce.

Remplissez les tomates du mélange de homard.

Garnir d'un champignon pelé; saupoudrer de beurre.

Cuire au four à 400° pendant 18 minutes.

Retirez du four et déposez sur un lit de votre riz préféré mariné avec une bonne vinaigrette française acidulée.

Donne 6 portions.