Petit gâteau de montagne

Mesurez 1/2 tasse de blancs d'œufs (environ 4 blancs) dans le grand bol d'un batteur électrique.

Avec le mélangeur à la vitesse la plus élevée, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporer progressivement 1/2 tasse de sucre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes, mais pas secs.

Incorporer le sel, la vanille et le zeste d'orange.

Mélanger la levure chimique et la farine jusqu'à homogénéité, puis tamiser le mélange sur les blancs battus ; plier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.