Pastel de frutas ligero

Combine 1/4 taza de brandy, concentrado de jugo de naranja descongelado y arándanos en un tazón grande; tapar y dejar reposar 1 hora.

Combine los dátiles, las nueces, la ralladura de naranja, la vainilla, los huevos y la piña.

Agréguelo a la mezcla de arándanos; revuelva bien.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada.

Agréguelo a la mezcla de frutas; revuelva bien.

Vierta la masa en un molde Bundt de 6 tazas cubierto con aceite en aerosol.

Hornea a 325° durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo de madera éste salga limpio.

Enfríe el pastel durante 20 minutos.

Retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.