كعكة الجزر الخفيفة

سخني الفرن إلى 400 درجة.

قم برش صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصة باستخدام Pam أو Baker's Joy.

في وعاء خلط صغير، ينقع الزبيب في الماء ويترك جانبًا.

في وعاء الخلط، ننخل نخالة الشوفان، الدقيق، البيكنج باودر، والقرفة معًا.

ضعي في وعاء آخر السكر البني والزيت والحليب وشراب الذرة والفانيليا وبديل البيض. تخلط بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أضيفي الجزر إلى الخليط السائل ثم أضيفي خليط الدقيق ثم الزبيب والبور.

يُسكب الخليط في صينية الخبز المجهزة. اخبزيها لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان جافًا عند إدخاله في وسط الكعكة.

تترك لتبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم تقطع إلى مربعات.