Zitronen-Walnuss-Muffins

Zucker und weiche Butter oder Margarine cremig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Eier nacheinander unterrühren, dann Joghurt oder Buttermilch, Zitronenschale, Salz, Soda und Walnüsse hinzufügen.

Nach und nach das Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In gefettete oder mit Papier ausgelegte 2 3/4-Zoll-Muffinförmchen füllen. Bei 375° 18 bis 20 Minuten backen, bis es sich federnd anfühlt.

Ergibt 18 Muffins.