Tarte à la crème au citron (8 portions)

Préchauffer le four à 350.

Mélanger la chapelure de biscuits Graham et la margarine.

Presser dans le fond et les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces.

Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir complètement sur une grille. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole et incorporer progressivement l'eau et le babeurre faible en gras.

Porter à ébullition et cuire 1 minute ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Incorporez progressivement environ 1/4 du mélange chaud au substitut d'œuf et ajoutez-le au reste du mélange chaud, en remuant constamment.

Retirer du feu et incorporer 2 c. zeste de citron râpé et jus de citron frais.

Verser le mélange de citron dans la croûte préparée.

Couvrir la surface de la tarte d'une pellicule plastique et réfrigérer.

Étaler la garniture fouettée sur la garniture juste avant de servir.

Garnir de zeste de citron, de copeaux de zeste de citron, de tranches de citron et de menthe - si vous le souhaitez.