Zitronen-Chiffon-Kuchen

Zucker, Schwarte und Wasser zum Eigelb geben. Im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt ist und den Löffel bedeckt.

Vom Herd nehmen.

Eiweiß und Salz steif, aber nicht trocken schlagen.

Den Zucker esslöffelweise hinzufügen und nach jeder Zugabe verrühren.

Den Vanillepudding in das Baiser gießen und, wenn alles gut vermischt ist, in die gebackene Tortenform gießen.

Im Ofen bei niedriger Temperatur (325 °C) etwa 20 Minuten lang backen, oder bis es fest ist.

Vor dem Schneiden abkühlen lassen.