अंतिम मिनट रोल्स

एक बड़े कटोरे में उबले हुए दूध में चीनी, नमक और शॉर्टिंग मिलाएं।

गुनगुना होने तक ठंडा करें। मापने वाले कप में गर्म पानी में खमीर छिड़कें।

घुलने तक हिलाएँ। गुनगुने दूध के मिश्रण में मिलाएँ। आटा डालें.

अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ, लगभग 1 मिनट।

बैटर को वैक्स पेपर और तौलिये से ढक दें। थोक में दोगुना होने तक गर्म स्थान (80° से 85°) पर रखें। अच्छी तरह हिलाएँ, फिर लगभग 1/2 मिनट तक जोर-जोर से फेंटें। चिकनाई लगे 3 इंच के मफिन पैन कपों को लगभग 2/3 तक भरें। 400° पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। गर्म होने पर पैन से निकालें। 1 दर्जन बनता है.