Rouleaux de mélasse en dentelle

Mélanger le sucre, la mélasse, l'eau et le beurre ou la margarine dans une grande casserole.

Chauffer lentement, en remuant constamment, jusqu'à ébullition.

Faites refroidir légèrement.

Tamiser la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un petit bol ; incorporer les noix pour bien les enrober.

(Assurez-vous que les noix ont été hachées finement, sinon les biscuits se fissureront une fois roulés.)

Incorporer au mélange de mélasse jusqu'à homogénéité.

(Le mélange sera très fin.) Déposer par petites cuillères à soupe à 3 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits graissées. (Faites seulement 6 cookies à la fois pour une manipulation facile.

Pour gagner du temps, utilisez deux plaques à biscuits et faites cuire un lot tout en façonnant l'autre.) Cuire au four lent à 325° pendant 10 minutes ou jusqu'à obtenir un riche brun foncé.

Donne environ 4 douzaines.