Spitzenmelasse-Roll-Ups

Zucker, Melasse, Wasser und Butter oder Margarine in einem großen Topf vermischen.

Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis es kocht.

Etwas abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in eine kleine Schüssel sieben; Walnüsse unterrühren, damit alles gut bedeckt ist.

(Achten Sie darauf, dass die Walnüsse fein gehackt sind, sonst platzen die Kekse beim Rollen.)

Unter die Melassemischung rühren, bis alles vermischt ist.

(Die Mischung wird sehr dünn sein.) Geben Sie knappe Esslöffel im Abstand von 7,6 cm auf gefettete Backbleche. (Machen Sie zur einfacheren Handhabung jeweils nur 6 Kekse.

Um Zeit zu sparen, verwenden Sie zwei Backbleche und backen Sie eine Charge, während Sie die andere formen.) Im langsamen Ofen bei 325 °C 10 Minuten lang backen oder bis eine satte dunkelbraune Farbe entsteht.

Ergibt etwa 4 Dutzend.