Кулич (русский пасхальный кулич)

Положите золотистый изюм в миску, сбрызните водкой и дайте изюму размягчиться на ночь.

Смешайте 1 чайную ложку сахара с теплой водой в миске, пока сахар не растворится.

Размешайте дрожжи в воде и дайте постоять, пока дрожжевая смесь не начнет пениться, около 10 минут.

Нагрейте молоко в кастрюле на средне-слабом огне, пока оно не станет очень теплым, но не кипящим.

Добавьте нити шафрана и кардамон, снимите с огня и дайте молочной смеси постоять, пока она не станет теплой.

Переложите дрожжевую смесь в большую миску.

Добавьте молочную смесь, 1/2 стакана сахара и 1 стакан муки в дрожжевую смесь, взбивая, пока тесто не станет однородным.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1 час.

Смешайте в миске растопленное сливочное масло, 1/2 стакана сахара, мед апельсинового цвета, цедру лимона, ванильный экстракт и соль.

Вмешайте масляную смесь в тесто, затем добавьте яйца и яичный желток.

Вмешайте в тесто 2 1/2 стакана муки.

Посыпьте рабочую поверхность оставшейся 1/2 стакана муки и месите тесто, пока оно не схватится, около 5 минут; замесите в тесто пропитанный золотистый изюм и 1/2 стакана миндаля, пока оно хорошо не распределится.

Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску; несколько раз переверните тесто в миске, чтобы оно покрылось тестом снаружи.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.

Обмять тесто, несколько раз обмять и разделить тесто на 4 части.

Смажьте внутреннюю часть чистых банок емкостью 14 унций сливочным маслом.

Застелите банки пергаментной бумагой.

Скатайте каждый кусок теста в шар, поместите в банку и слегка прижмите тесто к внутреннему дну банки.

Накройте банки тканью и дайте тесту подняться до верха банок, примерно 45 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Поместите противень в духовку; поместите банки с тестом вертикально в духовку на противень.

Выпекайте, пока кулич не поднимется и не подрумянится, 45–50 минут.

Дайте куличу остыть в банках около 15 минут, прежде чем аккуратно вынуть его из банок и окончательно охладить на решетке.

Взбейте яичный белок в миске электрическим миксером на средней скорости до образования пены; взбивайте сахарную пудру до устойчивых пиков.

Вбейте лимонный сок в глазурь.

Смажьте верхушки кулича глазурью и посыпьте 2 столовыми ложками поджаренного нарезанного миндаля.

Охладите остатки.