Kulich (bolo de Páscoa russo)

Coloque as passas douradas em uma tigela, regue com vodka e deixe amolecer durante a noite.

Misture 1 colher de chá de açúcar em água morna em uma tigela até que o açúcar se dissolva.

Misture o fermento na água e deixe descansar até que a mistura de fermento fique espumosa, cerca de 10 minutos.

Aqueça o leite em uma panela em fogo médio-baixo até ficar bem quente, mas sem ferver.

Junte os fios de açafrão e o cardamomo, retire do fogo e deixe a mistura de leite repousar até ficar morna.

Transfira a mistura de fermento para uma tigela grande.

Misture a mistura de leite, 1/2 xícara de açúcar e 1 xícara de farinha na mistura de fermento, batendo até obter uma massa homogênea.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 hora.

Misture a manteiga derretida, 1/2 xícara de açúcar, mel de flor de laranjeira, raspas de limão, extrato de baunilha e sal em uma tigela.

Bata a mistura de manteiga na massa e, em seguida, acrescente os ovos e a gema.

Misture 2 1/2 xícaras de farinha na massa.

Polvilhe 1/2 xícara de farinha restante sobre uma superfície de trabalho e sove a massa até ficar firme, cerca de 5 minutos; amasse as passas douradas embebidas e 1/2 xícara de amêndoas na massa até ficar bem distribuída.

Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo; vire a massa na tigela várias vezes para cobrir a parte externa da massa.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.

Abra a massa, amasse algumas vezes e divida a massa em 4 pedaços.

Cubra o interior de latas limpas de 14 onças com manteiga.

Forre as latas com papel manteiga.

Faça uma bola com cada pedaço de massa, coloque-a em uma lata e pressione levemente a massa contra o fundo interno da lata.

Cubra as latas com um pano e deixe a massa crescer até o topo das latas, cerca de 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque uma assadeira no forno; coloque as latas de massa na vertical no forno na assadeira.

Asse até que os kulich cresçam e dourem levemente, 45 a 50 minutos.

Deixe o kulich esfriar nas latas por cerca de 15 minutos antes de removê-lo com cuidado das latas para terminar de esfriar nas gradinhas.

Bata a clara de ovo em uma tigela com a batedeira em velocidade média até formar espuma; bata o açúcar de confeiteiro até que a mistura fique com picos firmes.

Bata o suco de limão na cobertura.

Cubra o topo do kulich e polvilhe com 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas torradas.

Leve à geladeira as sobras.