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クーリッチ（ロシアのイースターケーキ）
これらのケーキは伝統的に調理され、ロシア正教の復活祭で断食明けに食べられます。多くの場合、甘くてフルーティーなチーズであるパシュカが添えられます。これらには少し手間がかかりますが、それだけの価値は間違いなくあります。パネットーネに似ています。合計時間には 3.5 時間の立ち上がり時間が含まれます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ゴールデンレーズンをボウルに入れ、ウォッカを注ぎ、一晩かけてレーズンを柔らかくします。
ボウルに小さじ1杯の砂糖をぬるま湯に入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。
イーストを水に入れてかき混ぜ、イースト混合物が泡立つまで約10分間放置します。
鍋に牛乳を入れて中弱火で、沸騰しない程度に温めます。
サフラン糸とカルダモンを加えてかき混ぜ、火から下ろし、牛乳混合物がぬるま湯になるまで放置します。
イースト混合物を大きなミキシングボウルに移します。
牛乳混合物、砂糖1/2カップ、小麦粉1カップをイースト混合物に加え、生地が滑らかになるまで混ぜます。
ボウルをラップで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。
溶かしたバター、砂糖1/2カップ、オレンジの花の蜂蜜、レモンの皮、バニラエッセンス、塩をボウルに入れて混ぜます。
バター混合物を生地に混ぜ、卵と卵黄を加えます。
小麦粉2 1/2カップを生地に混ぜます。
残りの小麦粉1/2カップを作業台に振りかけ、生地がまとまるまで約5分間こねます。浸したゴールデンレーズンとアーモンド1/2カップを生地によく分散するまで練り込みます。
生地をボールに成形し、油を塗ったボウルに置きます。ボウルの中で生地を数回ひっくり返し、生地の外側をコーティングします。
ボウルをラップで覆い、暖かい場所で2倍になるまで約1時間半発酵させます。
生地を打ち抜き、数回こね、生地を4等分します。
清潔な 14 オンス缶の内側にバターを塗ります。
缶にクッキングシートを敷きます。
生地をそれぞれボール状に丸めて缶に入れ、缶の内側の底に生地を軽く押しつけます。
缶を布で覆い、生地を缶の上部まで約 45 分間発酵させます。
オーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
ベーキングシートをオーブンに置きます。生地の缶を立ててベーキングシート上のオーブンに置きます。
クリッチが膨らみ、軽く茶色になるまで45〜50分間焼きます。
クーリッチを缶の中で約 15 分間冷ましてから、缶からそっと取り出してラック上で冷却を完了します。
ボウルの中で卵白を電動ミキサーで泡立つまで中速で混ぜます。混合物に固い角が立つまで製菓用砂糖を加えて混ぜます。
レモン汁をフロスティングに混ぜます。
クーリッチの表面に霜をつけ、トーストしたスライスアーモンド大さじ2をふりかけます。
残り物は冷凍してください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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