كوليتش ​​(كعكة عيد الفصح الروسية)

ضع الزبيب الذهبي في وعاء، ورش عليه الفودكا، واترك الزبيب لينضج طوال الليل.

اخلطي ملعقة صغيرة من السكر في الماء الفاتر في وعاء حتى يذوب السكر.

حرك الخميرة في الماء واتركها حتى يصبح خليط الخميرة رغويًا، حوالي 10 دقائق.

سخني الحليب في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح دافئًا جدًا ولكن لا يغلي.

أضيفي خيوط الزعفران والهيل ثم ارفعيه عن النار واتركي خليط الحليب حتى يصبح فاتراً.

نقل خليط الخميرة إلى وعاء خلط كبير.

يُضاف خليط الحليب ونصف كوب سكر وكوب دقيق إلى خليط الخميرة ويُخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.

غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.

اخلطي الزبدة المذابة ونصف كوب سكر وعسل زهر البرتقال وبرش الليمون ومستخلص الفانيليا والملح معًا في وعاء.

يُخفق خليط الزبدة في الخليط، ثم يُضاف البيض وصفار البيض.

اخلطي 2 1/2 كوب من الدقيق في العجينة.

رشي نصف كوب الدقيق المتبقي على سطح العمل واعجني العجينة حتى تتماسك، لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ يُعجن الزبيب الذهبي المنقوع ونصف كوب من اللوز في العجينة حتى يتم توزيعها جيدًا.

تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون بالزيت. قومي بقلب العجينة في الوعاء عدة مرات لتغطي العجينة من الخارج.

غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة ونصف.

نثقب العجينة ونعجنها عدة مرات، ثم قسم العجينة إلى 4 قطع.

قم بتغليف العلب النظيفة سعة 14 أونصة بالزبدة.

علب الخط مع ورق البرشمان.

نشكل كل قطعة من العجين على شكل كرة، ثم نضعها في علبة، ثم نضغط العجينة برفق على الجزء السفلي من العلبة من الداخل.

غطي العلب بقطعة قماش واتركي العجين يرتفع إلى أعلى العلب لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضع صينية الخبز في الفرن. ضع علب العجين في وضع مستقيم في الفرن على صينية الخبز.

اخبزيها حتى ترتفع الكوليش وتكتسب اللون البني الفاتح، لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

اترك الكوليش يبرد في العلب لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل إزالته بلطف من العلب لإنهاء التبريد على الرفوف.

يخفق بياض البيض في وعاء بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً. يخفق سكر الحلويات حتى يصل الخليط إلى قمم صلبة.

فاز عصير الليمون في صقيع.

قم بتزيين سطح الكوليش ورش السطح بملعقتين كبيرتين من شرائح اللوز المحمص.

قم بتبريد بقايا الطعام.