Kulich (gâteau de Pâques russe)

Placez les raisins secs dorés dans un bol, arrosez de vodka et laissez les raisins ramollir toute la nuit.

Mélangez 1 cuillère à café de sucre dans de l'eau tiède dans un bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Incorporer la levure à l'eau et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange de levure soit mousseux, environ 10 minutes.

Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais sans frémir.

Incorporer les fils de safran et la cardamome, retirer du feu et laisser reposer le mélange de lait jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Transférer le mélange de levure dans un grand bol à mélanger.

Incorporer le mélange de lait, 1/2 tasse de sucre et 1 tasse de farine au mélange de levure, en battant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Couvrir le bol d'un film plastique et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Mélanger le beurre fondu, 1/2 tasse de sucre, le miel de fleur d'oranger, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le sel dans un bol.

Incorporer le mélange de beurre à la pâte, puis incorporer les œufs et le jaune d'œuf.

Mélangez 2 1/2 tasses de farine dans la pâte.

Saupoudrer la 1/2 tasse de farine restante sur une surface de travail et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle tienne, environ 5 minutes ; pétrir les raisins secs dorés trempés et 1/2 tasse d'amandes dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.

Formez une boule de pâte et placez-la dans un bol huilé. retourner la pâte dans le bol plusieurs fois pour bien enrober l'extérieur de la pâte.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 1/2 heures.

Abaissez la pâte, pétrissez plusieurs fois et divisez la pâte en 4 morceaux.

Enduire l’intérieur de boîtes de conserve propres de 14 onces de beurre.

Tapisser les boîtes de conserve de papier sulfurisé.

Roulez chaque morceau de pâte en boule, placez-le dans une boîte de conserve et appuyez légèrement la pâte contre le fond intérieur de la boîte.

Couvrir les boîtes d'un linge et laisser la pâte monter jusqu'au sommet des boîtes, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placez une plaque à pâtisserie au four; placer les boîtes de pâte à la verticale dans le four sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four jusqu'à ce que les kulich soient levés et légèrement dorés, 45 à 50 minutes.

Laissez le kulich refroidir dans les boîtes pendant environ 15 minutes avant de le retirer délicatement des boîtes pour finir de refroidir sur des grilles.

Battre le blanc d'œuf dans un bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux; incorporer le sucre glace jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.

Battre le jus de citron dans le glaçage.

Givrez le dessus du kulich et saupoudrez le dessus de 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées grillées.

Réfrigérer les restes.