Kofta-Kebabs

Den Knoblauch mit dem Salz im Mörser oder mit der flachen Seite eines Kochmessers auf dem Schneidebrett zu einer Paste zerdrücken.

Den Knoblauch zusammen mit der Zwiebel, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Piment, Cayennepfeffer, Ingwer und Pfeffer in einer Rührschüssel unter das Lammfleisch mischen, bis alles gut vermischt ist.

Aus der Masse 28 Kugeln formen.

Formen Sie jede Kugel um die Spitze eines Spießes und drücken Sie sie zu einem 5 cm großen Oval flach. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Spießen.

Legen Sie die Kebabs auf ein Backblech, decken Sie sie ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten oder bis zu 12 Stunden in den Kühlschrank.

Einen Außengrill auf mittlere Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen.

Grillen Sie die Spieße auf dem vorgeheizten Grill und drehen Sie sie gelegentlich, bis das Lammfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat (bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten).