Мексиканский рис Кима

Варите рис в 4 стаканах воды в течение 20 минут в кастрюле с крышкой; не перемешивайте и не снимайте крышку, иначе рис станет липким.

В большой сковороде обжарьте лук на масле до готовности.

Выключите огонь и добавьте суп, сметану, зеленый перец чили и 2 чашки сыра.

Когда рис будет готов, добавьте его в эту смесь.

Вылейте смесь в форму размером 9 x 13 дюймов и сверху посыпьте оставшимся сыром.

(При желании вы можете положить сверху маслины или добавить немного нарезанной куриной грудки.)

Выпекать при температуре 350° примерно 30–40 минут.