Gâteau à la confiture du Kentucky

Mélanger les raisins secs et l'ananas écrasé dans un petit bol; réfrigérer et laisser tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350°.

Beurrer et fariner un moule allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. Dans un bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Crémer le shortening et le beurre ou la margarine dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main.

Incorporer progressivement le sucre; battre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout ; incorporer la confiture.

Ajouter alternativement les ingrédients secs tamisés et le babeurre au mélange crémeux, en terminant par les ingrédients secs.

Incorporer l'ananas, les raisins secs et les pacanes hachées. Verser la pâte dans un moule préparé de 13 x 9 x 2 pouces.

Cuire le gâteau à la confiture à 350° pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.

Saupoudrez le Kentucky Jam Cake de sucre glace et coupez-le en carrés.